L’olio ha una carta d’identità che si chiama etichetta, essa contiene tutte le diciture di legge, ne identifica la tipologia e ne indica il confezionatore

ossia colui che si assume la responsabilità che quello che è riportato in etichetta corrisponde a verità.
Un olio privo di etichetta è un olio che non ha classificazione

e quindi è uno sconosciuto !!

potresti comprare dell’extravergine, ma potresti anche comprare un olio lampante e cioè non ammesso al consumo umano, ma usato in antichità per le “lampade”.

La frase che sentiamo spesso da chi ha avuto il classico “bidone”, e non di olio intendiamoci,

è la seguente:

<<Ma il contadino che me lo vende, lo conosco personalmente, e mi ha fatto vedere le foto delle sue olive di lui in frantoio>>

certo!  il contadino non è necessariamente, un truffatore o un male intenzionato, anzi, molto spesso chi vende è in buona fede e tende, purtroppo,

a sopravvalutare il proprio prodotto credendo che sia eccellente..

Però, intanto siete voi, perchè credete di portare a casa qualità, e invece..

Un olio, per essere classificato come extravergine, ha bisogno di essere analizzato in laboratorio,

nel quale, vengono misurati dei parametri, come ad esempio

l’acidità oleica, i perossidi, i delta K , le cere, e tante altre variabili che compongono un olio.

L’etichettatura è un certificato, infatti chi lo etichetta si assume tutta la responsabilità della veridicità dell’etichetta e soprattutto ci mette la faccia,
come noi della famiglia Valletta

EVITATE DI ACQUISTARE OLI NON ETICHETTATI

E SOPRATUTTO DIFFIDATE DAGLI ANNUNCI FACEBOOK O ALTRI ANNUNCI DI OLI ANONIMI.

Il prezzo potrebbe sembrarvi interessante, ma se l’olio non è un extravergine, probabilmente paghereste  5 volte in più il valore di quel prodotto.

Forse uno dei primi elementi in cucina è proprio l’olio, ed è per questo che la

scelta deve essere fatta in modo ponderata e sana, d’altronde come diceva qualcuno

“Noi siamo quello che mangiamo”…

Ricorda, inoltre, che in Italia in conformità al Regolamento di Esecuzione (UE) n. 29 del 2012, all’articolo 2  si stabilisce che è assolutamente vietato vendere al dettaglio, oli privi di etichettatura.

Normativa di riferimento :
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=CELEX:02012R0029-20160101&qid=1521648615186&from=IT#tocId4