Cultura, Tradizione e Benessere

Oro limpido

Color oro, corposo e limpido allo stesso tempo, l’olio d’oliva è una preziosa risorsa. Per il corpo. Per il territorio. Per l’ambiente. E se quel filo dorato, che quotidianamente esalta i nostri piatti, potesse parlare, molti di noi resterebbero sorpresi per la rivelazione del patrimonio culturale che in esso è racchiuso.

Tutto questo è, da oltre cent’anni, Olio Valletta. Un olio che mantiene la sua identità nel tempo, un olio che negli anni persegue la perfezione irraggiungibile; perché, come sostiene Vittorio Valletta, è sempre possibile migliorarsi. Valorizzare gli ulivi dalle radici antiche, farsi artisti dell’estrazione.

L’olio d’oliva è la linfa vitale della dieta mediterranea. È il condimento privilegiato, la traccia costante dell’alimentazione più salutare al mondo. Deve dar forza ai sapori senza soffocarli, pur avendo semplicità e personalità in senso assoluto. Non può essere un olio qualsiasi.

Molti degli oli che troviamo sugli scaffali sono stati sottoposti a rettifiche chimiche. Si tratta cioè di oli di qualità molto scarsa, che le aziende acquistano dai frantoiani, per poi sottoporli a trattazione chimica. Questo processo permette di arrivare sui banchi della Grande Distribuzione Organizzata a prezzi concorrenziali. Ma quel prezzo così appetibile è possibile per un solo motivo: si tratta di olio d’oliva… senza olive. Il prodotto è infatti ottenuto mediante la scorciatoia chimica.

Vittorio Valletta conosce personalmente le olive. Il processo produttivo è seguito a partire dalla fonte dell’extravergine: le olive. La garanzia Valletta non guarda solo all’olio, non si esaurisce nello spazio limitato e conchiuso della bottiglia, ma tutela il cliente, la sua salute, il suo benessere. Paradossalmente, molte persone sono più attente all’olio per il motore dell’automobile che a quello per il nostro unico e insostituibile motore: il cuore.

Mentre soddisfa con equilibrio i nostri sensi e appaga il nostro spirito, Olio Valletta contribuisce al benessere quotidiano. Proprietà organolettiche superiori, concentrato di antiossidanti, Olio Valletta è semplicemente come appare: oro limpido.

Ma un prodotto così importante, vitale per la nostra salute, non può permettersi di compromettere l’ambiente. L’olio d’oliva non può limitarsi a esercitare la sua funzione benefica soltanto sull’uomo; o meglio, per essere davvero benefico per l’uomo, deve saper rispettare anche ciò da cui l’uomo è circondato.

Questa coscienza estesa, questa sensibilità ecologica, è ciò che muove Vittorio Valletta verso il Progetto O.S.A., finalizzato all’estrazione della pregiata linfa (l’Olio), ma anche al recupero e alla valorizzazione di quelli che per alcuni sono semplicemente rifiuti oleari (Sansa e Acque di vegetazione).